今日のお弁当（鶏肉のハニーマスタード焼き）

皆さん、こんにちは。

管理栄養士の石川元洋です。

最近から、お弁当を作り始め、それをSNSに投稿しようと考えていました。

料理や弁当の写真を載せている人はたくさんいるけど、これをエネルギー計算して、ついでにPFCバランスまでだすと需要あるかな？？と考えました。

なので、しばらく挑戦してみようと思います!(^^)!

エネルギー・PFCバランスの設定

まず初めに、この2つを設定します。

お弁当🍱を食べる人：38歳・女性👩🏻‍🦰

1日に必要なエネルギー量（kcal/日）＝2030kcal≪身体活動レベルⅡ（普通）≫

※基礎代謝量を基準に計算

昼食弁当は500～600kcalで設定。

エネルギー産生栄養素バランス（PFCバランス）
P：たんぱく質（13～20％）　
F：脂質（20～30％） 
C：炭水化物（50～65％）　

※この範囲内で収まれば上出来だが、毎回収めなくても良いです(!(^^)!

今日のお弁当

①五穀米150g
②鶏肉のハニーマスタード焼き
③厚焼き玉子（塩昆布・枝豆）
④きんぴらごぼう
⑤魚肉チャップ
⑥きゅうりの浅漬け

⑦トマトの中華和え

エネルギー:645kcal

エネルギー産生栄養素バランス（PFCバランス）
たんぱく質（％）：26％
脂質（％）：25％
炭水化物（％）：48％

※エネルギー・PFCは多少の誤差あり。

エネルギーはオーバー・PFCはたんぱくがやや高く、炭水化物がやや低めになりました。

今回は、おかずの1つとしてよく使う鶏肉について少し。

当たり前ですが、鶏肉にはしっかりと火を通しましょう。

生焼けの鶏肉を食べて怖いのが、カンピロバクター腸炎への感染です。

1週間ほど、下痢・嘔吐・腹痛・発熱などの症状が強くでます。

稀ではありますが、その後ギランバレー症候群を続発することもあります。

これは、筋肉の麻痺がおこり、手足が動かなくなったり、重症になると、呼吸もできなくなり、命にかかわることもあります。

毎年10万人から1～2人とかなり確率的には低いですが、決して0ではありません。

もし、食事やお弁当で加熱不十分な鶏肉を入れ、大切な家族が発症してしまう可能性だってあります。

年配の方や、小さいお子さんだったら、カンピロバクターに感染するだけで、今後の生活に支障をきたすことだってあるかもしれません。

なので、鶏肉にはしっかり火を通しましょう!(^^)!