献立は難しい。

管理栄養士として働いて、献立をたてている。

自分は献立をたてたくて栄養士になったのか？？と言うと分からない。

でも新卒の頃は、委託会社に入り、栄養士だけどほとんど調理業務。

偉い栄養士さん達は、涼しい事務所でパソコンに向き合っている。

あれから15年たった。

自分は涼しい事務所で献立をたてている。

もちろんその他の業務もしているが‥。

楽しいかと言うと、全然楽しくない。

むしろ申し訳なく思えてきている。

自分が働いて10年。

その時から入所してる方は居て、単純に自分が作った献立を、

3食（1日）×365日×10年＝10950食

入院・欠食入れても10000食は食べている。

そう考えると、かなり重要だし、申し訳なくもなってくるよね。

みんな、どうしてるのかなぁ…。

— 石川元洋(管理栄養士) (@motohiro_Food) September 29, 2020

今の会社に勤めて10年になる。

その間、献立をたてているのは自分1人。

病院など、患者さんの入れ替わりが多い所は、ある程度献立が決まっていてもいいと思う。

１ヶ月回せるくらいあれば十分かと。

でも療養型などでは、「そこ」が住まいなので、入所している内は、基本的に施設の食事を食べる。

考えて見れば、自分の考えた献立を1日3食、それを10年近く食べている人達がいる。

これって、かなり責任重大だと最近感じている。

自分達は、これから美味しいのも食べれるが、この人達はあとどれ位食べれるのか？？

その食事が自分の食事でいいのだろうか‥‥。

最近、この悩みが大きい。

実際の所、献立は難しい‥。

朝昼夕で食材はカブってないか⁇

味付けは似てないか⁇

前後の日でカブってないか⁇

中華などに偏ってないか⁇

献立は、パズルみたい

何かハマると、また何かハマらなくなる

個人的には、満点狙わないで80点位でいいと思う

満点狙っても、食べた人により、すぐにかき消されます（笑）

— 石川元洋(管理栄養士) (@motohiro_Food) August 20, 2019

献立だけの業務に張り付いていれば、リスクは減らせる。

何回も見直せば、ミスも減る。

でも、実際そんなに献立に時間を使える時間もないんじゃないかな？？

レパートリー・味付け・幅広い食材を使う・和洋中のバランス・飽きを感じさせない献立‥‥。

正直難しい。

当たり前だけど、周りの人達は、栄養士である以上、献立が得意で当たり前だと思っている。

でも、献立が苦手だったり、苦しんでいる栄養士も沢山いるはず。

お医者さんだって、外科・内科・神経科とか専門分野は分かれる。

そう考えると、自分は献立は向いていない‥。

これが10年もやっておきながらわかったこと。

いや、わかっていたこと。

これからは、得意な人に任せて自分は違う分野に行かないといけない‥‥。

食べる人を満足させてあげる栄養士なんて、存在しているのかな。